Рецепт 11. Рагу из колбасок.

- 8 крупных колбасок для жарки;
- горсть сушеных белых грибов или порчини (слегка поломать и залить 500 мл горячей воды);
- полбутылки вина;
- две банки фасоли в томате;
- банка томатов в собственном соку;
- батон вчерашнего хлеба без корочки;
- тимьян, розмарин, шалфей;
- оливковое масло;
- бекон копченый 8 полосок (нарезать поперек на полоски);
- половина черешкового сельдерея (измельчить);
- красная луковица (нарезать крупно);
- морковка (крупными полукружками);

Разогрейте в глубокой огнеупорной кастрюле/форме оливковое масло. Обжарьте до золотистого цвета и почти хрустящего состояния полоски бекона на оливковом масле. Добавьте травы, связанные пучком, (или посыпьте, если травы сушеные). Грибы процедите, но не выливайте бульон. Всыпьте лук, сельдерей, 3-4 зубчика выдавленного чеснока, морковку и грибы. Обжарьте до мягкости лук, влейте вино и бросьте пару листиков лаврового листа. Выпаривайте жидкость на половину, затем выловите пучок трав. Высыпьте помидоры в кастрюлю и разомните ложкой. Добавьте фасоль и грибной бульон. Доведите до кипения и варите 15 минут. Хлеб поломайте и покрошите, смешайте с небольшим количеством оливкого масла, соли и тимьяна. Закиньте колбаски. Посыпьте сверху хлебом. Поставьте на час в разогретую духовку до 200 градусов. Как гарнир хорошо пойдет картофельное пюре или пюре из корня сельдерея. Приятного аппетита!

Спасибо Шабанову за очередной рецепт!