Сегодня утром я сделала маленькое открытие для себя. Мне всегда все говорили, что сделать яйца-пашот из яиц, которые продаются в российских супермаркетах невозможно. Но! Они все неправы, скажу я Вам. Открыв книгу Джулии Чайлд, и сделав все точно по рецепту я получила прекрасный результат!
Возьмите яйцо. Проделайте в нем (с широкого конца) маленькое отверстие иглой (это нужно сделать, чтобы воздух вышел из яйца и скорлупа не лопнула). Опустите его на 10 секунд в бурно кипящую воду. Достаньте его шумовкой и разбейте в отдельную пиалу. В кастрюлю снова налейте воду, добавьте самую малость белого уксуса (с уксусом белок быстрее схватится), нагрейте до слабого кипения. Теперь внимание! Приготовьте таймер и шумовку, быстро влейте яйцо в воду (держите пиалу прямо над водой!) и засеките 4 минуты. После этого достаньте шумовкой яйцо и опустите его в холодную воду (чтобы смыть уксус). Если Вы подаете яйцо-пашот сразу, опустите его в подсоленую воду на 1 мин.
Вариаций на тему рецептов с яйцами-пашот множество! Все зависит от Вашей фантазии. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий